Mantente actualizad@ en nutrición en medicina. Aquí encontrarás cada 2 semanas, nuevos resúmenes en español de artículos científicos relevantes sobre nutrición humana, salud humana, nutrición vegetariana y vegana, salud planetaria, y otros temas. 
¡Te traemos la mejor evidencia científica a tu lectura cotidiana!

BLOG CIÉNTÍFICO

Receta por @clau.saludable Se necesita: – 1 taza de maní (sin sal) – 1 taza de dátiles (sin carozo) – 1/4 taza de coco rallado Opcional: cacao en polvo. 1.- Procesar el maní, hasta que quede molido, pero no como harina, la idea es que queden pedacitos. 2.- hidratar un rato los dátiles en agua, […]

Barritas rápidas

Receta por @clau.saludable Ingredientes: 2 tazas de porotos negros cocidos 1 cebolla picada en cubitos 1 zanahoria rallada 1/4 de pimentón rojo, picado en cubitos 1/2 taza de cilantro picado fino 1 taza de harina de avena (avena molida) 1/2 taza de harina de trigo integral  Aliños: sal, aceite de oliva, orégano  Preparación: Triturar los […]

Hamburguesa de porotos negros

Receta por @clau.saludable Ingredientes: – 1 cebolla morada – 1 bandeja de 200 grs de champiñones. – 1/4 de pimentón rojo  – jugo de 1 limón. – 1/2 taza de cilantro picado. – sal y aceite de oliva. -jengibre para rallar Picar la cebolla con corte pluma Dejar un rato en agua caliente con sal […]

Ceviche de champiñones

Receta por @clau.saludable Ingredientes: -1 plátano bien maduro grande. -2 cucharadas de mantequilla de maní.  -1 taza y media de harina de avena  -1 Puñado de chips de chocolate 70- 85%  Preparación: Moler el plátano, mezclar con la mantequilla de maní, harina de avena y chips de chocolate. Luego poner en lata para galletas, idealmente […]

Galletas fáciles

Receta por @clau.saludable Ingredientes: -2 tazas de Proteína texturizada de soya – 1/2 cebolla grande o 1 pequeña. – 2 dientes de ajo – 1/4 pimentón (rojo o verde) – 4 papas medianas – 1 zanahoria – 1/2 zapallo italiano – 1 trozo de zapallo camote ( mas menos 250 grs) – 1 taza de […]

Carbonada con proteína de soya

Receta por: @clau.saludable Ingredientes: – 1 taza de lentejas rojas cocidas -Aceite de oliva ( ir regulando cantidad según consistencia que quieres lograr) – 1 cucharadita de tahini (si no tienes, se puede reemplazar por 1 cucharada de semillas de sésamo) – Jugo de 1 limón -1-2 dientes de ajo -1/2 pimentón rojo asado en […]

Hummus de lentejas rojas

Receta por @clau.saludable Esta es una excelente opción de desayuno, postre, snack saludable. Para cada porción: – 2 cucharadas soperas de chia – 100 cc de bebida vegetal Se mezclan ambas cosas y se dejan reposar en el refrigerador. Idealmente unas 3 horas. Antes de servir le pueden agregar: fruta fresca, congelada, frutos secos, coco, […]

Pudding de chía

Receta por @clau.saludable Ingredientes: 1 taza avena 1 taza harina Integral 1 taza ciruelas deshidratadas molidas ( con minipymer o procesador alimentos) 1/2 platano molido 3 cucharadas aceite de oliva o maravilla 2 cucharaditas cacao en polvo Mezclar todo en un bowl, hacer bolitas medianas y luego aplanar. Llevar al horno durante 20 minutos a […]

Galletas de ciruela y cacao

Receta por @clau.saludable El cochayuyo, muchas veces menospreciado y poco consumido, es un alimento que abunda en nuestras costas, y tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud. Es rico en fibra, calcio, yodo, omega 3, vitaminas y alto en proteinas vegetales.  Ingredientes: Mezclar todo y dejar reposar un ratito antes de servir.

Ceviche de Cochayuyo

En este estudio controlado y randomizado, se reclutó a 46 participantes adultos, y se les asignó de forma aleatoria a una de las 3 siguientes intervenciones durante 1 mes: Se observó que los participantes redujeron su Colesterol-LDL, su proporción Col-LDL:Col-HDL, y sus niveles de Proteína C Reactiva en cantidades significativas, sin diferencia estadística entre los […]

Efectos de una dieta “Portfolio” de alimentos que reducen el colesterol vs Lovastatina en lípidos séricos y Proteína C Reactiva

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