Se refiere al estudio y aplicación de la nutrición humana en base a lo que ha demostrado prevenir, tratar y/o revertir las enfermedades en el humano, especialmente aquellas que son las principales causas de muerte y de discapacidad en nuestra sociedad (enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus, obesidad y cáncer). Este concepto considera la nutrición saludable como un pilar fundamental de la medicina, por su capacidad de generar y mantener la salud.