Carniflor: carne de coliflor para tacos
Receta de Paloma Correa
Receta por @palito.salud
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
- 2 tazas de floretes de coliflor (equivalente a ½ coliflor grande)
- 1¼ tazas de nueces partidas
- 1 cucharada de ají de color en polvo
- ¾ de cucharadita de pimienta cayena
- ¾ de cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 1½ cucharadas de jugo de limón recién exprimido
Preparación:
- Precalienta el horno a 200 °C durante 20 minutos.
- En una procesadora de alimentos, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una textura similar a la carne molida.
- Extiende la mezcla sobre una fuente cubierta con papel antiadherente.
- Hornea durante 25 a 30 minutos, revolviendo a los 15 minutos para una cocción homogénea.
- Retira del horno cuando la mezcla esté dorada y ligeramente crujiente.
Comentarios adicionales:
- Puedes ajustar el nivel de picante disminuyendo la pimienta cayena.
- Para un sabor más ahumado, prueba agregando un toque de pimentón ahumado.
- Esta preparación también funciona muy bien como base para una salsa boloñesa vegetal o como topping para ensaladas tibias.