Receta por @nutricionsattvica

Rinde para 12 unidades

Abajo tiene la preparación con Thermomix

Ingredientes:

250g zapallitos italianos

80cc aceite maravilla

240g harina avena

30g chia + 135cc agua (3 huevos de chia)

150g azúcar de caña 

5g polvos hornear

12 cubos de chocolate 70% cacao vegano

Preparación tradicional:

Precalentar el horno a 180*C

Disponer cápsulas de papel en el molde de muffins.

Reposar la chía y el agua en una taza hasta que se forme un gel app 10 minutos “huevos de chía”.

Rallar el zapallo italiano por la parte más fina del rallador, retirar el exceso de líquido y depositar en un bowl.

En el bowl del zapallito agregar el aceite, azúcar y los “huevos de chia”, batir hasta integrar todo.

Añadir a esta mezcla húmeda la harina de avena, polvo hornear y continuar batiendo hasta integrar.

Disponer la mezcla en los moldes 3/4, agregar el cubo de chocolate en el centro y aplastar ligeramente.

Salen 12 porciones llenitas.

Hornear por 20-25 min a 180*C o hasta que introducimos un palito y salga seco.

Preparación con Thermomix:

Precalentar el horno a 180*C

Disponer cápsulas de papel en el molde de muffins.

Agregar al vaso el zapallito italiano cortado en cuartos, aceite, azúcar, chía y el agua y procesar 10seg/ vel 7.

Bajar los restos de la orilla y añadir el resto de los ingredientes secos: harina de avena, polvo hornear y procesar 1 min/ vel 5.

Disponer la mezcla en los moldes 3/4, agregar el cubo de chocolate en el centro y aplastar ligeramente.

Salen 12 porciones llenitas.

Hornear por 20 min a 180*c.