En este estudio randomizado publicado previamente, donde personas con sobrepeso y obesidad redujeron su peso corporal, mejoraron su composición corporal y su sensibilidad a la insulina con una dieta vegana, se analizaron ahora las diferencias en costos monetarios individuales que significó este cambio de alimentación en los participantes del estudio.

De los 244 adultos participantes y randomizados a la dieta vegana (n=122) o a la dieta de control (n

=122), se observó que hubo una reducción en el costo por alimentación en el grupo de dieta vegana de aproximadamente un 16%, comparado con un cambio no significativo en el grupo control. La diferencia entre grupos fue significativa, y el principal ahorro se atribuyó a la carne y lácteos. Esta reducción de costo superó al mayor gasto en vegetales, frutas, legumbres, granos integrales, y alternativas a las carnes y a los lácteos.

En la realidad chilena, SOCHIMENUP también ha llevado esto a la práctica comparando los costos de un día totalmente basado en plantas comparado con un día de alimentación omnívora; puedes encontrar el documento descargable con esta información en este link “¿Qué es más barato: un día de comida basada en plantas, o un día de comida con carnes?“

Accede al artículo completo aquí:

Kahleova H, Sutton M, Maracine C, et al. Vegan Diet and Food Costs Among Adults With Overweight: A Secondary Analysis of a Randomized Clinical Trial. JAMA Netw Open. 2023;6(9):e2332106. doi:10.1001/jamanetworkopen.2023.32106

Blog escrito por: Dra. Francisca Soto-Aguilar Bralic