Receta por Cristóbal Robles de @veganoenchile

Rinde para 10 unidades

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo sin polvos de hornear

3/4 de taza de harina de avena

1 taza de leche vegetal

2 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de levadura de panadería (en polvo)

1 pizca de sal

1/4 de taza de panela en polvo. También puede ser chancaca rallada.

2 cucharadas de canela en polvo

1 cucharada de aceite

Ingredientes opcionales:

2 cucharadas de azúcar flor

1 cucharadita de agua

gotitas de limón

Preparación:

1. Cernir harinas con ayuda de un colador, mezclar con levadura y azúcar. Por separado calentar leche vegetal junto con las 2 cucharadas de aceite de coco
2. Verter leche tibia sobre la harina y amasar hasta que la masa no se pegue en las manos.
3. Dejar reposar esta masa por 20 minutos tapada con un paño.
4. Integrar panela con una cucharada de aceite y 2 cucharadas de canela en polvo para conseguir una pasta que será el relleno de nuestros rollitos.
5. Transcurridos los 20 minutos de fermentación, estirar la masa con ayuda de un uslero intentando conseguir una forma rectangular
6. Esparcir la pasta de canela dejando un borde para cerrar el rollito en el extremo superior, enrollar y pegar la última vuelta de la masa con un poco de agua (igual cómo se cierran las empanadas).
7. Dejar reposar por 20 minutos más.
8. Finalizado el tiempo de reposo, hornear por 22-25 minutos s 200 grados.

Si quisieras hacerlos un poco más dulces, puedes hacer un frosting con 2 cucharadas de azúcar flor, media cucharadita de agua y gotas de jugo de limón. Esparcir esta mezcla encima de los rollitos un par de minutos antes de sacarlos del horno y luego dejar que enfríen antes de comer.